แซลมอนเป็นปลาทะเลที่มีวงจรชีวิตอยู่ในน้ำจืด เนื่องจากจะต้องว่ายน้ำเข้ามายังแม่น้ำเพื่อวางไข่และผสมพันธุ์ในช่วงฤดูฝนและฤดูหนาว โดยจะเลือกแหล่งน้ำที่มีปริมาณออกซิเจนสูงเพื่อให้ไข่นั้นมีอัตราการเจริญเติบโตที่ดี โดยในช่วงฤดูผสมพันธุ์นั้นตัวเมียจะว่ายทวนน้ำเข้ามาเพื่อขุดรังที่พื้นโดยใช้หางของตัวเองเป็นเครื่องมือในการขุด จากนั้นจะวางไข่ลงไปในหลุมเพื่อรอให้ตัวผู้มาปล่อยเชื้ออสุจิปฏิสนธิกับไข่ หลังจากนั้นจะใช้หางของตัวเองกลบไข่เพื่อไม่ให้กระแสน้ำไหลพัดพาไป การเจริญของแซลมอนจะมีอยู่ 3 ระยะได้แก่ Fry ลูกอ่อนที่มีขนาดเล็ก, Parr ลูกปลาแซลมอนที่มีแถบสีดำอยู่ข้างลำตัว และ Smolts ลูกปลาแซลมอนในวัยที่จะออกจากแหล่งน้ำจืดและมุ่งสู่น้ำทะเล ลูกแซลมอนที่ฟักตัวออกจากไข่ในระยะแรกจะทำความคุ้นเคยและใช้ชีวิตอยู่กับกระแสน้ำจืดสักพัก ก่อนที่จะรวมตัวกันว่ายคืนกลับสู่ท้องทะเลในช่วงฤดูร้อน เพื่อหาแหล่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์กว่าและรอวันที่จะกลับมาวางไข่อีกครั้งเพื่อโตเต็มวัย
นักวิทยาศาสตร์เคยทำวิจัยเกี่ยวกับปลาแซลมอนพบว่ามีปลาแซลมอนเพียงประมาณ 10% เท่านั้นที่กลับมาวางไข่ยังแหล่งน้ำจืดที่เดิม ส่วนที่เหลือมักจะสูญหายในทะเลโดยไม่ทราบสาเหตุ ปลาแซลมอนจัดว่าเป็นปลาที่มีความจำกลิ่นดีมากๆ เมื่อมันเจริญเติบโตจนเข้าสู่ช่วงฤดูผสมพันธุ์ได้ มันจะกลับไปวางไข่ในแหล่งน้ำที่เดิมที่ๆ มันเคยถูกฟักตัวโดยอาศัยการจำกลิ่นตั้งแต่ตอนที่มันเกิดมา สารประกอบของกลิ่นนั้นเป็น สารอินทรีย์ระเหยและคุณสมบัติทางเคมียังไม่ทราบแน่ชัด ขณะนี้ยังไม่เข้าใจถ่องแท้ว่า ปลาแซลมอนหาทางมายังปากน้ำได้อย่างไรโดยไม่มีเครื่องหมายใดๆ ในการนำทางมาจากทะเล การทดลองล่าสุดได้ให้ข้อคิดว่า ปลาตัวเต็มวัยได้รับการชักนำจากปรากฏการบนท้องฟ้าเช่น มีดวงดาวเป็นเครื่องนำทางหรือทิศทางหรือตำแหน่งของดวงอาทิตย์เป็นต้นในกรณีนี้ปลาแซลมอนจะมีความสามารถในการจับเวลาเสมือนหนึ่งเป็น นาฬิกาชีวภาพ ดังที่พบในสิ่งมีชีวิตอื่นๆ
ปลาแซลมอนจัดว่าเป็นปลาที่มีเนื้อบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ ถึงแม้ว่าจะมีจำนวนอยู่ปริมาณมากและหาซื้อได้ไม่ยาก แต่เนื้อปลาแซลมอนมักจะมีราคาแพง เนื่องจากอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยเฉพาะ โปรตีน และ โอเมก้า 3 ที่ประกอบด้วย ALA, DHA และ EPA มีส่วนสำคัญในการช่วยบำรุงสมองและการทำงานของโครงสร้างอื่นๆ ในร่างกาย ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะรู้จักแซลมอนกันในนาม ปลาดิบ หรือ ซาซิมิ แต่สำหรับในปัจจุบันแล้วมีเมนูอาหารหลากหลาชที่ทำจากแซลมอนมากมาย โดยใช้หัวปลา เนื้อปลา ท้องปลา กระดูก ไข่ปลา และส่วนอื่นๆ ตามแต่ที่เชฟหรือผู้ประกอบอาหารจะคัดสรรมานำเสนอ นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว แซลมอนยังจัดว่าเป็นอาหารที่ทานแล้วทำให้สุขภาพดีควบคู่ไปกับอารมณ์ที่ดีอีกด้วย ที่สำคัญคอเรสเตอรอลนั้นต่ำมาก เหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ